Рыба с рисом и брокколи

Что понадобится

• Филе белой рыбы без костей — 180 г
• Рис белый сухой — 70 г
• Брокколи замороженная — 180 г
• Масло растительное — 7 г

Как приготовить

1. Белый рис промойте в сите. В кастрюлю добавьте 140 мл воды на порцию, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте и варите 15–20 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Если рис ещё твёрдый, добавьте немного горячей воды и варите ещё 3–5 минут.
2. В кастрюле вскипятите воду слоем 3–4 см. Установите сверху паровую корзину так, чтобы её дно не касалось воды. Положите размороженное филе без костей в один слой, накройте. Готовьте при умеренном кипении 12–18 минут, до температуры 63 °C в центре самого толстого куска. При необходимости продлите приготовление.
3. В кастрюле вскипятите столько воды, чтобы она покрывала соцветия. Опустите замороженную брокколи, дождитесь повторного кипения и варите 5–7 минут на среднем огне. Крупные соцветия готовьте дольше: нож должен легко входить в стебель, а середина должна быть горячей. Слейте воду. Подайте с рисом и рыбой, добавив масло.